La temporada del chile en nogada representa uno de los momentos más importantes para la gastronomía mexicana y para las comunidades que conservan esta tradición. En San Andrés Calpan, Puebla, más de 50 cocineras tradicionales participan en la edición 2026 de esta iniciativa que busca fortalecer el patrimonio culinario del país.

La actividad reúne a mujeres que elaboran este platillo con recetas transmitidas de generación en generación, promoviendo al mismo tiempo el consumo de ingredientes regionales y el desarrollo económico de productores locales. Las autoridades impulsan este tipo de encuentros para preservar la identidad cultural y fomentar el turismo gastronómico.

Actualmente, la temporada del chile en nogada continúa como una de las principales actividades culturales y económicas de la región, consolidando el trabajo comunitario y la riqueza de la cocina tradicional mexicana.