México cuenta con inventarios suficientes de maíz blanco para atender la demanda de la industria de la tortilla, por lo que la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) señaló que no existen motivos que justifiquen un incremento en el precio de este alimento básico. La dependencia explicó que, aunque durante el último mes el precio de la tonelada de maíz aumentó 6 por ciento, equivalente a 400 pesos, este ajuste representa un impacto de 28 centavos por kilogramo de tortilla.

De acuerdo con la Sader, el grano representa al menos 34 por ciento del costo de elaboración de un kilogramo de tortilla. Al corte del 21 de septiembre, el SNIIM reportó un precio promedio de 14.59 pesos por kilogramo en tiendas de autoservicio, mientras que en tortillerías tradicionales el promedio nacional se ubicó en 24.52 pesos. La dependencia añadió que el inicio de la cosecha Primavera-Verano 2026 incrementará la disponibilidad del grano y contribuirá a estabilizar los costos.

Como parte del Sistema de Ordenamiento de la Producción y Comercialización del Maíz Blanco “Precio Justo”, la Sader trabaja con la industria de la masa y la tortilla para reducir intermediarios y facilitar la compra directa del grano en bodegas del campo. Además, informó que 24 mil 972 productoras y productores se han registrado para recibir incentivos destinados a la producción y comercialización de maíz blanco del ciclo Otoño-Invierno 2025-2026, con una inversión de 2 mil 800 millones de pesos.